let apiMethod = 'get';
this.$http[apiMethod]....

這是選取物件屬性的方法

是使用中括號 及 變數的方式套用

他的概念是

object[propertyName]

而 propertyName 可以使用變數的方式傳入

可參考 MDN 文件

印出 typeof this.$http 可以發現他的型別是 function，而 function 是可被呼叫的物件，從這裡的介紹，可以看到使用像是物件取值的方式（例如：this.$http.get()）呼叫函式，因此也可以使用中括號寫法：this.$http['get']